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罐頭食品打開吃不完隔餐再吃要小心肉毒桿菌中毒

　2017/06/20 發佈

人間福報【本報台北訊】肉毒桿菌中毒不常見，危險性卻極高。一名國中女生日前罹患急性腸胃炎，多餐吃稀飯、搭配醬瓜與鮪魚等罐頭食品，有時吃不完隔餐再吃。未料腸胃炎康復後，又陸續出現手麻、頭痛、走不穩、視力模糊等症狀，檢查確診為肉毒桿菌中毒，立即以抗肉毒桿菌血清治療，目前已痊癒。

三總小兒部主任陳錫洲說，肉毒桿菌中毒好發於食用蜂蜜的一歲以下嬰幼兒、糖尿病患與免疫能力差的病人。該名患者因腸胃炎導致免疫力下降，加上疑似罐頭開封未及時吃完，恐因此導致肉毒桿菌中毒。

陳錫洲說，肉毒桿菌中毒的神經性症狀，通常在感染後十二至七十二小時出現，也可能一周後才發作。食因型肉毒桿菌中毒的發病症狀，包括疲倦、腹瀉及嘔吐，也可能合併複視（看東西出現雙影）、眼瞼下垂、顏面神經麻痺、講話與吞嚥困難、全身肌肉無力，嚴重可能因呼吸衰竭而死亡。

三軍總醫院小兒部醫師江哲銘建議，醃製與罐裝食品開封之後，最好盡快的吃完；如有疑慮，可在食用前加熱煮熟，可殺滅不耐熱的肉毒桿菌毒素，當出現疑似症狀，應立即就醫與通報衛生單位。

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