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要吃消夜又不要負擔 上班族仿效日劇瘋日本茶泡飯
   2017/06/03 發佈  
 
茶泡飯是日本經典的傳統美食,做法簡單卻又不失美味。圖/資料照片

人間福報【本報綜合報導】疲憊難耐的一天終於結束,從早到晚沒好好吃過一餐,恐怕是所有上班族的心聲;晚上回家飢腸轆轆,放下重擔想吃個消夜,又煩惱健康問題,不如仿效日劇《深夜食堂》中的「茶泡飯三姐妹」,午夜時分三人各點一碗茶泡飯,伴著茶的幽香一股腦稀哩呼嚕,今天有什麼酸甜苦辣,都只在脾胃中留下熱騰騰的暖意。

茶泡飯的準備相當簡便,只要飯一碗、茶一壺、鹽一撮就能完成最基本的茶泡飯,然後可以根據各人的口味加入芝麻、海苔、芥末與味噌提香,再配上其它食材,如豆腐、醬菜等即可食用,搭配上隨心所欲,幾乎沒有任何限制,口味的關鍵在於茶湯的種類、濃淡。

關鍵在茶湯

在日本,茶泡飯多選用綠茶等未經發酵和高溫處理的茶葉,其中富含的抗氧化劑,日本戰國時代武士行軍作戰,戰場上匆匆一餐就是用熱茶泡米飯,有茶有飯,可提神充飢,抗氧化劑還能預防傷口帶來的敗血症,所以茶泡飯被稱為「武士之食」。不過茶泡飯並非起源於日本,唐代的醫書《本草拾遺》對茶泡飯就有記載,經常吃加有茶的飯菜,能幫助消化,而上海、江南老一輩的人也把茶泡飯叫作茶淘飯。

根據大陸健康網站「中醫艾灸」的報導,中國古時以茶湯煮飯,茶湯中的茶多酚有防治心血管疾病,增強微血管的韌性,還能阻斷亞硝胺在人體內的合成,達到防治消化道腫瘤的目的。此外,茶湯中的單寧酸有遏製過氧化脂質生成的作用,能有效地預防中風。隨著世界各國對日本文化愈來愈熟悉,茶泡飯即溶包漸漸出現食品店的貨架上,一家日本茶泡飯即溶包大廠「永谷園」,把事業版圖擴大到海外,跨海併購英國食品配料大廠,也掀起日本企業併購熱潮。

「永谷園」旗下產品百百種,不過最有名的就屬茶泡飯商品,曾請來知名男星玉木宏、前AKB48的團員前田敦子,在電視上大口吃茶泡飯,推廣不會造成腸胃負擔的優點,也在日本上班族間掀起一股「深夜應酬完,來碗茶泡飯」的懷舊風潮。「永谷園」日前趁著英國脫歐,導致英鎊大貶,併購成本大幅降低,斥資新台幣超過三十九億,收購麥片大廠家樂氏和百事公司的冷凍水果和蔬菜供應商,除了擴大日本企業的經營版圖,也有望將日本的茶泡飯,推廣向全世界。 
 
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